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Ingredientes:

  • 250 gramos de champiñones frescos.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1 ½ Litro de caldo de pollo.
  • 6 Rebanadas de pan campesino.
  • 3 cucharadas de crema de leche.
  • Perejil finamente picado al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Lava los champiñones y escúrrelos bien; pícalos finamente en tiras y reserva. Aparte, corta finamente la cebolla. Calienta una olla y añade la mantequilla, saltea las cebollas y, al transparentar, añade los champiñones, remueve y deja dorar por unos 3 minutos. Añade entonces el caldo y deja cocinar a fuego lento, salpimienta a tu gusto. Aparte, retira la corteza del pan y desmígalo; unos minutos antes de retirar la sopa del fuego, añádelo. Una vez el caldo se reduzca, se retira del fuego se añade la Crema de Leche, deja que dé un hervor. Vierte la sopa en platos individuales, espolvorea con perejil. Se debe servir bien caliente.

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