Croquetas de lentejas

Por Carmen Montelongo:

 

12 unidades aproximadamente

Ingredientes: 

  • ¼ k de lentejas
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de ajonjolí tostado
  • ¼  de cucharadita de polvos de hornear
  • ¼  de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de especias (comino, orégano, paprika, clavo, canela, nuez moscada, pimienta negra y ajo en polvo) si no tienen todas, usen las que tengan.
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • ¼ de taza perejil rizado picado
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
Preparación:

  • En agua fresca remojen sus lentejas durante toda la noche o al menos de 8 a 12 horas. Desechen el agua, deben estar muy secas
  • Si tienen procesador de alimentos lo pueden hacer allí por tandas. Poco a poco. Sino, usen la licuadora con golpes breves para evitar que se convierta en un batido de lentejas; deben estar desbaratadas, pero consistentes.
  • Primero procesan una mitad y a la otra le agregan el perejil, siempre con la precaución de no procesar de más.
  • Sofreímos la cebolla -en la menor cantidad de aceite posible- hasta que se ponga transparente y se le vean las malas intenciones. Las colocamos sobre papel absorbente, si las dejan enchumbadas va a ser difícil amasar y aglutinar los granos.
  • En un envase con tapa mezclamos: la harina, el mix de especias, los polvos de hornear y el bicarbonato.
  • En un bol de vidrio unimos: las lentejas, la cebolla, el ajonjolí y la harina especiada, amasamos con paciencia y dejamos reposar una hora.
  • Modelamos con las manos húmedas y limpias. Freímos cuando el aceite esté bien caliente, pero a fuego medio, cuidado son malcriadas y se queman rápido.
  • Retiramos del fuego y las ponemos a meditar sobre papel absorbente para que puedan deshacerse de sus excesos.
  • Son crujientes y adictivasLas lentejitas son un alimento poderoso y nutritivo. Perfectas para almorzar, pero muy útiles como entremeses; pasapalos; meriendas para los niños e incluso para la lonchera. Anímense. Debemos aprender a comer granos en todas sus formas, es proteína vegetal cargada de fibra y ácido fólico.

Deja un comentario

Tu dirección de correo no sera publicada. Campos requeridos *

Usted puede utilizar estas etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

limpiar formularioEnviar