Pollo frito

Por Carmen Montelongo 

Ingredientes:

  • 1 kg de pechuga fileteada (sin hueso)
  • 1 taza de harina de trigo (dividida en 2 partes)
  • Leche (la necesaria)
  • Un mix formado por ¼ de cucharadita de: orégano, comino, pimentón español, curry, estragón, ajo en polvo, romero y pimienta negra.
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de picante
  • ½ taza de hojuelas de maíz trituradas (cereal sin azúcar)
  • Aceite

 

Preparación:

  • En un bol mezclamos la harina, la sal y las especias; reservamos la mitad de la mezcla para usarlo al momento de freír.
  • Con la primera mitad de la mezcla añadimos poco a poco la leche fría, la mostaza y el picante. Hacemos una pasta suave y con ella masajeamos nuestras pechugas y las introducimos en la nevera por 4 o 5 horas.
  • Trituramos las hojuelas de maíz y unimos a la harina especiada.
  • Sacamos el pollo de la nevera y las dejamos atemperar.
  • GamaTips: para gastar menos aceite puedes usar un sartén pequeño, pero profundo, que cubra toda la pechuga.
  • Pasamos el pollo con su marinado, por la mezcla de harina y hojuelas de maíz. Freímos a temperatura media alta hasta que estén doraditos y provocativos.
  • Sacamos del aceite y las colocamos sobre una rejilla para que libere el exceso, sin perder crocancia (también sirve un colador).
  • ¡El resultado será un pollo crujiente, sequito y bien cocido por dentro y por fuera!

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