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Por Nelson Granados. Chef venezolano

Te dejamos 5 deliciosos snacks que puedes prepararle a tus hijos para que jueguen y compartan con sus amigos en vacaciones.

1.- Limonada

Ingredientes

  • 2 limones cortadas en cuartos y sin semillas
  • 8 tazas de agua fría
  • ½ taza de azuzar (ajuste de acuerdo a su gusto)
  • Cubitos de hielo al gusto

 Preparación

Se colocan los trozos de limón en la licuadora junto a 4 tazas de agua y ½ taza de azúcar.

Se licúan los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea hasta quede un poco espumoso y con un color blanquecino.

Se cierne la mezcla en un colador para que no queden grumos y se mezcla con el resto de agua.

Se sirve inmediatamente acompañado de hielo.

2.-Sanduchitos de jamón y queso

 Ingredientes:

  • 2 raciones
  • 8 rodajas de pan
  • 8 rodajas de queso
  • 8 rodajas de jamón cocido
  • 1 tomate grande rebanado en lonjas
  • 2 hojas de lechuga
  • 2 huevos duros
  • Una cucharada de mayonesa
  • Sal al gusto

 Preparación  

Preparamos los ingredientes. Se untan los panes con mayonesa y sobre ellos se pone una hoja de lechuga, las rodajas de tomate y el huevo rebanado. Se coloca sal al gusto. Sobre la otra tapa de pan se coloca una rodaja de queso y otra de jamón. Se unen ambas mitades y se envuelve en papel de aluminio. Luego solo debes buscar un lugar bonito para disfrutar tus sanduchitos de jamón y queso.

3.- Salchichas rebosadas

Ingredientes

  •  3/4 de taza de leche fría
  • 2 piezas de huevo
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/4 de taza de fécula de maíz
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 500 gramos de salchicha de pavo
  • 24 piezas de palillo largo delgados de 10 centímetros
  • 200 gramos de queso manchego en trozos
  • 1 taza de aceite para freír

Preparación:

Se mezclan los huevos con la leche y se baten hasta obtener una mezcla homogénea. Se agrega la harina (debe reservarse un poco de harina de trigo), la fécula de maíz y el polvo de hornear  a la mezcla batida de huevo y leche. Se bate hasta lograr una masa consistente y homogénea. Luego se deja reposar y se refrigera por 15 minutos.

Se insertan los pedacitos de salchichas y los trozos de queso en cada palito sin llegar a la punta. Luego, se pasa cada brocheta por harina y seguidamente por la mezcla de harina y huevos. Recuerda escurriéndolas un poco antes de freírlas.

Coloca aceite en una sartén o caldero y ponla al fuego hasta que esté muy caliente (a 180 ºC aproximadamente). Se fríe hasta que tengan un dorado parejo, se escurren y se colocan sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.

4.- Ponqué de vainilla

Ingredientes:

  • 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 grs. de azúcar
  • 6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)
  • 250 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear de repostería
  • 1 pizca de sal
  • 275 grs. de harina de trigo todo uso
  • 1 molde para bizcochos de 24 cm de diámetro

Preparación:

Se debe precalentar el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo). Se prepara el molde con papel antiadherente para hornos, se unta con mantequilla y se enharina.

En un recipiente se tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear, la levadura química (tipo Royal), y la sal. Se reserva aparte. Se separa las claras de huevo de las yemas y se reservan en un recipiente aparte.

Se baten las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de una batidora eléctrico y deja reposar.

Se bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Se baja la velocidad de la batidora a medio y se agregan las yemas de huevo, una a una, y se mezcla hasta que estén bien incorporadas. Espera a que se incorpore bien un huevo antes de añadir el próximo.

Se debe bajar la velocidad de la batidora al mínimo mientras se incorporar la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados. Se agrega intercalada la leche. Realiza este proceso en varias etapas cuidando de no batir demasiado. Se debe mezcla solo hasta que tengas los ingredientes bien distribuidos en la masa. Cuando estés mezclando, con la ayuda de una espátula debes limpiar hacia abajo las paredes del recipiente.

Ahora, con la ayuda de otra espátula, se incorpora cuidadosamente y en varias etapas las claras a punto de nieve. Debe mezclarse con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. También se debe cuidar de no mezclar muy rápido para no quitarle la esponjosidad a la mezcla.

Se vierte la mezcla en el molde previamente preparado y se nivela la superficie del bizcocho, para ello debes eliminar el aire de la mezcla dando al molde unos golpecitos contra la encimera de la cocina.

 Se lleva el molde al horno precalentado y coloca en la rejilla del medio. Se hornea por 60 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla esté cocida por dentro. Para ello puedes introducir un cuchillo dentro del bizcocho para verificar, si este sale limpio significa que la preparación está bien cocida. Recuerda que el tiempo de horneado depende siempre de cada horno.

Se saca el bizcocho del horno y espera unos 5 minutos aproximadamente antes de desmoldar. Se coloca encima de una rejilla y se deja enfriar.

Pastelitos al horno

 Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo
  • ¼ cucharadita de sal (ajuste de acuerdo a su gusto)
  • 170 grs. de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • ½ taza de agua o leche (agregue la cantidad necesaria hasta que la masa quede suave)

 Preparación

Se mezcla la harina y la sal en la procesadora de alimentos.Se añade la mantequilla, el huevo y el agua (o leche) gradualmente y se mezcla hasta que se formen bolitas pequeñas de masa suave. Se saca la masa de la procesadora y con la mano forma una bola homogénea. Si no tiene procesadora, para hacer la masa de empanadas, use las manos para mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados y masa esté suave. Puede agregar agua o leche adicional hasta conseguir la suavidad deseanda.

Se separa la masa en dos bolas grandes y aplastan en forma de disco. Se puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerado durante 1 o 2 días.

Se estira la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y se cortan redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usarse moldes redondos, un plato pequeño o una taza mediana). Otra opción es formar varias bolitas de tamaño mediano (o pequeño según el tamaño de las empanadas que quiere hacer), y luego estirar cada bolita individualmente o también puede usarse una prensa de tortillas para estirar la masa.

Los discos o tapas caseras de empanadas se pueden usar inmediatamente o se pueden guardar en la refrigeradora para usarlas más tarde. También se pueden congelar si lo desea.

 Para armar y hornear las empanadas:

Para que las empanadas queden bien selladas, recomiendo usar la clara de huevo en los filos para que actué como gomita, antes de hacer el repulgue. También recomiendo dejarlas en la refrigeradora por lo menos 30 minutos antes de hornearlas para que no se abran cuando se estén horneando (en especial si tendrán algún relleno con queso). Para que tenga un bonito color brillante, se deben pintar con yema de huevo antes de hornearlas. Para hornear las empanadas de tamaño mediano se debe pre-caliente el horno entre 190C a 205C y hornear durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas. Mientras más pequeñas sean las empanadas, menos tiempo necesitan en el horno.

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