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Por Nelson Granados. Chef venezolano

Ingredientes

  • 1 kg Carne molida
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1/2 kg  tomate triturado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de alcaparras
  • 75 g de aceitunas negras sin hueso
  • Sal
  • 6 filetes de anchoas
  • 1 cucharada de café de azúcar

Preparación

Picamos por separado los filetes de anchoas, los ajos y las aceitunas, todo ello bien picado.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las anchoas y el ajo. Cuando veamos que están dorados añadimos el tomate, removiendo todo el tiempo.Dejamos todo a fuego suave durante unos 15 minutos.

Por último, incorporamos el perejil, el azúcar, la sal y las alcaparras. Dejamos el conjunto un par de minutos al fuego y ya está lista la salsa.Para las albóndigas de carne, tomamos un recipiente hondo y colocaremos nuestra carne y sazonaremos con sal, pimienta, ajo machacado y un poco de aceite de oliva, agregamos pan rallado, amasamos bien de manera que todos los ingredientes se mezclen bien  y procedemos a realizar nuestras albóndigas de carne, podemos luego freírlas o al horno y servimos con la salsa.

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