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Si te encantan las berenjenas y quieres una receta sencilla para chuparse los dedos, esta receta es para ti.

Ingredientes:

  • 1 Berenjena grande
  • 200gr de carne molida
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 100ml de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Albahaca
  • Romero
  • Queso mozarella rallado
  • 2 Papas grandes (patatas)

Preparación:

Pelar, lavar y cortar en rodajas las papas. Añadir un poquito de sal y las pimientas negra y blanca, mezclar todo bien. En la bandeja del horno engrasar con un chorrito de aceite. Colocar las papas en la bandeja y llevar al horno unos 30 min a 200ª o hasta que las papas estén tiernas. Colocar una ollita con agua y sal al fuego y partir la berenjena por la mitad, dejarlas cocinar durante unos 15 min. Pasado este tiempo sacar las berenjenas y retirar todo el centro para luego poder rellenarlas. En una sartén añadir un chorrito de aceite, la cebolla, el calabacín y el centro de la berenjena todo bien picadito y sofreír. Añadir la carne molida, un poquito de sal, pimienta negra, un poco de albahaca, romero y mezclar todo bien hasta que se haga la carne. Una vez todo terminado, rellenar las berenjenas, añadir la crema de leche por encima, la mozarella rallada y un poco de orégano, llevar las berenjenas al horno durante unos 10-12min. Hacer una cama de papas y encima colocar las berenjenas.

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