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Por Nelson Granados. Chef venezolano

 

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 250 g chistorra
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado

Preparación

Para preparar calabacines rellenos, comenzaremos preparando los mismos para poder sacarles la pulpa y dejarlos vacíos use la opción que más guste para ello. Vamos encender el horno a 180ºC y mientras llega a esa temperatura vamos limpiando bien los calabacines para quitarles la suciedad que pudieran tener y luego los cortamos a lo largo en dos mitades. Hacemos unos cortes con un cuchillo entre la pulpa y la piel. Una vez tengamos los calabacines horneados, esperamos que se enfríen un poco para poder manejarlos y así con una cucharilla sacaremos la pulpa a los mismos. Hay que tener cuidado de no romper las pieles y además dejarlas con un grosor suficiente como para que tengan consistencia para rellenarlos después. Mientras tanto vamos a ir cortando las chistorras que vayamos a emplear. Cuando tengamos ya la pulpa sacada de los calabacines, la troceamos bien y también pelamos los dientes de ajo y la cebolla, para después dejarlos bien picaditos. Empezamos a hacer el relleno para lo que usaremos una sartén, que pondremos a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen. Echamos los dientes de ajo picados y la cebolla troceada con un poco de sal para que se cocine bien. Cuando comiencen a dorarse agregamos la pulpa de los calabacines y lo dejamos 5 minutos. Pasado ese tiempo agrega las chistorras y cocinamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Con el relleno ya listo en la sartén, vamos a coger una fuente apta para horno, colocamos las pieles de los calabacines y las iremos rellenando, lo que hacemos con una cuchara de forma que los calabacines queden bien rellenos. Al acabar les echamos abundante queso rallado para fundir por encima y metemos en el horno que debe estar a 180ºC y hornearemos durante una media hora más o menos, dependiendo del horno. Una vez que el queso se funda bien, antes que se queme, sacamos la fuente del horno y ya podemos servir estos riquísimos calabacines rellenos con chistorra y quesos para que disfrute.

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