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Por Nelson Granados. Chef venezolano

 

Ingredientes

  • Corvina bien fresca
  • Cebolla morada
  • Limones
  • Ají picante (de su preferencia)
  • Ajo
  • Cilantro
  • Parchita
  • Sal / Pimienta

Preparación:

Primero debemos limpiar y despiezar bien la Corvina. Sacamos aletas, escamas, cabeza y espina dorsal. Sacamos los lomos y la ventresca y los dejamos bien limpios. Fileteamos estas piezas con el cuchillo plano para sacar láminas finas (también se puede hacer en tiras) y las vamos situando en una fuente con borde alto.

Seguidamente cortamos la cebolla, el ajo, el ají picante y el cilantro en porciones pequeñas. La cebolla en juliana. Todo esto lo vamos poniendo encima del pescado y removemos. Salpimentamos y añadimos el zumo de dos o tres limones y la pulpa de parchita (sin semillas) hasta cubrir.

Servir inmediatamente. ¡Riquísimos!

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