Un amargor acentuado: se desarrolla durante la extracción del café, siendo tan importante la temperatura del agua como la compactación del café. Una sobre-compactación del café molido dificulta el paso del agua, lo que conlleva a un amargor añadido no deseado.

Cuerpo: La falta de cuerpo se debe principalmente a la falta de café molido, que conlleva a una mala compactación o a una temperatura de extracción insuficiente.

Crema: debe ser color avellana con estrías marrones y tener dos a tres milímetros de espesor.

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