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Por Nelson Granados. Chef venezolano

 

Ingredientes

  • 1 kg de fresas
  •  200 gr de azúcar
  • 200ml  de agua
  • ½ vaina de vainilla o vainilla liquida
  • El zumo de medio limón pequeño

Preparación

Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, pon ambos ingredientes en un olla y lleva a ebullición, deja unos tres minutos que hierba y retira del fuego.

Limpia las fresas, retira el rabito y trocéalos, ponlos en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón, el interior de la vaina de vainilla que extraerás raspando con la punta de un cuchillo (en caso de usar vainilla liquida un par de gotas serán suficiente), y el almíbar.

Tritura hasta obtener un puré fino, a continuación cuélalo pasándolo por un colador de tela metálica o un colador muy fino.

Ya puedes pasar el coulis de fresa a un recipiente para su uso, en una pera para salsa para decorar platos o en una salsera para bañar los postres.

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