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Ingredientes para la ensaladas
  • 2 bulbos de hinojo
  • 1 manzana
  • Nueces
  • 200 g de berros
  • 2 cdas. de queso feta y de queso requesón duro rallado
Ingredientes de la vinagreta
  • Zumo de 1 naranja
  • Ralladura de media naranja
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cdita de sal
  • Pimienta molida al gusto
Preparación
En el bol donde se preparará la ensalada se ponen el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el vinagre, el aceite, sal y pimienta al gusto, y se baten y se bate con batidor de varilla hasta mezclar bien. Se reserva.

Se eliminan los tallos del hinojo, dejando solo el bulbo. Los tallos se guardan para preparar una sopa o un puré. Se corta el hinojo por la mitad y luego se rebana en láminas finas. Se agregan las láminas de hinojo al bol con el aderezo, se mezcla todo muy bien y se deja marinar por 20 minutos.

Se retira el corazón de la manzana y se corta la misma en láminas finas. Justo antes de servir la ensalada se añaden al bol del berro las manzanas, las nueces y el queso. Se mezclan y listo.

Fuente: Notigama

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