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Por Nelson Granados. Chef venezolano

 

Ingredientes:

  • Lentejas cocidas, 300 gramos
  • Un tomate grande maduro
  • Una cebolla mediana
  • Un trozo de queso fresco
  • Una zanahoria
  • Una lata de maíz
  •  Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

Preparación:

Esta receta está especialmente indicada para quienes suelen comer ensaladas de forma habitual, porque seguro que saben apreciarla por su sabor y por todos los beneficios que nos aporta a nuestro organismo esta ensalada de lentejas.

Para esta receta podemos emplear lentejas ya cocidas que tengamos guardadas o compradas en un bote, o bien cocerlas antes y dejarlas enfriar.

Nosotros según el tiempo que tengamos las cocemos o bien las usamos ya cocidas. Lavamos bien las lentejas bajo el agua, y una vez lo hayas hecho las pones a escurrir.

Lo siguiente que vamos a hacer es pelar y trocear la zanahoria en daditos pequeños, y la cebolla bien finita, y las echamos en el bol dónde vayamos a preparar la ensalada. Lavamos y cortamos en rodajitas el tomate maduro, y agregamos el maíz escurrido y las lentejas una vez que hayan secado.

Vamos a cortar el queso fresco que más te guste en daditos, que añadiremos a nuestra ensalada.

En ocasiones nosotros añadimos algún tipo de mezcla de hojas de esos que vienen ya preparados en bolsas, con trozos de lechuga, rúcula, escarola y demás, para hacer una ensalada más completa, Sólo nos faltaría aliñar al gusto, con un poco de sal , vinagre y aceite.

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