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Ideal para que los niños coman verduras y se alimenten mientras disfrutan las vacaciones. Una receta tan sana como sabrosa para estas vacaciones

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo entero
  • 1 chorrito de soja
  • 1 puñado de pan rallado
  • Sal
  • Aceite
  • Pan de hamburguesa
  • Lechuga, tomate, queso fresco y mostaza para montar la hamburguesa

Preparación

Se limpian muy bien las berenjenas eliminando cualquier resto o tallo.

Se cortan a la mitad y con un cuchillo se hacen cortes transversales en la carne de la berenjena. Le agregamos un poco de sal y las tapamos con papel transparente para meterlas en el microondas por 10 minutos.

La carne debe quedar blanda para separarla fácilmente de la piel.

Dejamos que las berenjenas se enfríen unos minutos.

Colocamos el ajo y las cebollas picadas cinco minutos en aceite. Cuando estén blandos se retiran del fuego y se deja enfriar.

Cuando las berenjenas estén frías procedemos a sacarles la carne separándola de la piel.

Colocamos la carne en un bol amplio y le añadimos el ajo y la cebolla que teníamos reservada, un huevo fresco, sal, un chorrito de soja y pan rallado.

Se mezcla todo muy bien en el bol hasta obtener una masa compacta a la que le podamos dar forma.

Pasamos nuestras hamburguesas de berenjena por pan rallado, las tapamos y las dejamos reposar en la nevera  al menos dos horas.

Una vez refrigeradas, las colocamos en un sartén con un poco de aceite y dejamos que se dore y se calienten por dentro.

Ahora solo queda colocar nuestras berenjenas entre pan y acompañarlo con lechuga, tomate, cebolla o el acompañante que más nos guste.

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