Ingredientes para la hamburguesa:

  • Pan de hamburguesa, pequeño, suave, ligero y con un toque dulce
  • 100 gramos de carne magra de res molida
  • 100 gramos de carne magra de cerdo molida
  • 1 puño hojas de cilantro
  • Sal  pimienta, comino al gusto
  • 100 gramos de tocineta Plumrose
  • 100 gramos de queso cheddar rebanado
  • 100 gramos de jamón de pierna rebanado
  •  Hojas de lechuga fresca
  • 1 Tomate cortado en finas ruedas
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 Cebolla  grande

 

Preparación:

Limpia bien los champiñones con una toalla húmeda,  retira el tallo y córtalo finamente, cocínalos en la plancha agregándole, sal y pimienta, Reserva.

Corta la cebolla en rondelle (ruedas), te recomiendo saltear las cebollas en la plancha agregándole una pizca de sal para que largue sus líquidos y pierda la acidez, por aproximadamente 10 minutos se caramelizarían un poco, con esto obtendrás mayor gusto,  mejor textura  y buena presentación.

 

Preparación para la carne:

En un cuenco grande coloca la carne de res y la de cerdo, agrega el cilantro finamente cortado,  sal, pimienta y comino al gusto une todos los ingredientes y haz bolitas de 100 gramos aproximados, aplana la carne,  barniza ambas caras con poco aceite y sella en la plancha a 140º C aproximadamente hasta que doren bien ambas caras, luego llévalas a una placa de horno y hornea a una temperatura de 180º C por 20 minutos.

Lava las hojas de lechuga, escurre bien y retira el tallo, lava y retira la semilla de los tomates y córtalos  en ruedas finas.

Cocina la tocineta en la plancha hasta que suelte la materia grasa, el termino es a tu elección si la deseas bien crujiente o si la deseas cocida mas no crocante.

El momento de colocar el queso en la hamburguesa justo al sacar del horno para que el calor de la carne cumpla el objetivo de derretirlo, si lo deseas  gratinado lo dejas pocos minutos en el horno.

 

Ensamblado de la hamburguesa:

Puedes calentar ambas caras del pan en la plancha

Unta en ambas caras del pan la salsa de tu elección

Coloca la carne con el queso, las ruedas de tomate, la lechuga, la tocineta el jamón y la cebolla, agrega más salsa de acuerdo al gusto.

Sirve, decora y acompaña con las papas chips

 

Ingredientes para las Papas Chips:

  • 2 papas medianas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal,  pimienta y paprika al gusto

 

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las papas en ruedas o rodajas  muy finas puedes usar la mandolina, rebanador de queso o el cuchillo.

Precalentar el horno a 160º arriba y abajo

En un cuenco colocar el aceite, la sal y la pimienta, con una brocha o pincel barnizar ambas caras de las ruedas de papas con la mezcla.

Colocar las papas en una placa de horno sobre papel parafinado, llevar al horno a 180º C por 25 minutos, monitorear hasta obtener el dorado y crocante deseado.

Retira las papas colócalas en un bol y espolvorea la paprika o pimentón español molido dando giros para que sea uniforme.

 

Salsas al gusto:

Escoge la de tu preferencia

Tradicionales kétchup, mayonesa y mostaza

Mostaza dulce (1 cucharada de Mostaza, 2 cucharadas de  mayonesa, 2 cucharadas de miel, si deseas le puedes agregar unas gotas de limón.

 

Tártara:

  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1 Cebolla cortada en brunoise
  • 3 Cdas. de pepinillos encurtidos picados
  • 2 Cdas. de alcaparras picadas
  • Sal y Pimienta blanca al gusto

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