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Por Nelson Granados. Chef venezolano

 

Ingredientes:

  • 4 tiras de tocineta picada
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/4 de cucharadita de chiles secos triturados
  • 1/2 kg de tomates, cocidos y pelados
  • 1/2 kg de pasta tipo linguine o espagueti
  • 1 puñado de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Preparación

Freír la tocineta en una sartén a fuego medio hasta dorar bien, aproximadamente 5 minutos. Escurrir la grasa de la sartén, pero conservar 2 cucharadas.

Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio, durante aproximadamente 3 minutos. Agregar el ajo, el chile y cocinar sólo durante 30 segundos. Añadir los tomates y cocinar 10 minutos más machacando con una cuchara de madera.

Entre tanto, cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que quede al dente. Escurrir.

Añadir el perejil o albahaca a la salsa y luego mezclarla con la pasta. Espolvorear el queso parmesano rallado. Y listo.

 

 

 

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