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Ingredientes

  • 1 ½ litro de consomé de carne
  • 250 g de pasta corta
  • 250 g de granos cocidos (caraotas o judías)
  • 2 calabacines picados en cuadritos
  • 1 paquete de tocineta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla picadita
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Pan campesino fresco para acompañar (opcional)

Preparación

Preparar el consomé o caldo de carne.

Cocinar las caraotas blancas en agua hirviendo con sal. Deben quedar duritas.

Picar los calabacines, las cebollas y las zanahorias en cuadritos, sofreír las tocinetas picaditas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retirar al estar cocidas y en el mismo aceite, sudar los ajos machacados, las cebollas, las zanahorias y de último los calabacines.

Verter el caldo en una olla, agregar las caraotas y los ingredientes previamente cortados y cocidos.  Al hervir, añadir la pasta de tomate, las hojas de albahaca picaditas y el orégano. Probar la sal y si hace falta agregar al gusto, así como también la pimienta.

Servir y colocar una cucharada de queso parmesano sobre la receta. ¡Delicioso!

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