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Con esta deliciosa receta podemos aprovechar los sobrantes de puré de papas. Es ideal para la cena o como canapé, servido con queso crema de hierbas y tocineta.
Ingredientes:
  • 2 tazas de puré de papas
  • 1 taza de leche
  • 2 cdas de harina
  • 2 huevos batidos
  • 100 g de queso rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Mantequilla o margarina (para la cocción)
Preparación:
En un bol se mezclan el puré de papas, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una masa manejable. Se incorporan los huevos batidos y el queso rallado, se mezclan bien. La masa debe quedar suficientemente densa como para permitir armar una panqueca sobre la plancha o sartén.

En la plancha caliente se pone a derretir un poco de mantequilla. Con un cucharón se van formando pequeñas panquecas sobre la plancha. Se dejan dorar de uno y otro lado.

Fuente: Notigama

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