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Ingredientes

  • 140 g de pasta corta
  • Queso parmesano
  • 2 tomates
  • 2 hojas de albahaca
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación

Cocina la pasta con abundante agua y sal. Lava y corta en cubos la berenjena y el tomate para añadirlos en un sartén. Coloca un poco de aceite de oliva y añade las berenjenas para que se doren, después de que estén doradas incorpora los tomates, sazona al gusto y deja cocinar por unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo agrega la pasta en el sartén removiendo muy bien para que quede todo bien mezclado. Añade el queso parmesano y remueve por 1 minuto, luego sirve en un plato con las hojas de albahaca.

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