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Por Nelson Granados. Chef venezolano

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo, 350 g
  • Aceite de sésamo o de oliva suave, 3 cucharada
  • Jengibre, 2 trozo de 1 cm
  • Ajo, 1/2 diente
  • Zumo de limón, 1 cucharada
  • Salsa de soja, 2 cucharadas
  • Cebolla, 1 grande o 2 pequeñas
  • Salsa de soja, 4 cucharadas
  • Mermelada de durazno, 2-3 cucharadas

Preparación:

Prepara la marinada rallando o picando finamente el jengibre y el ajo y mezclándolo con el zumo de limón y la salsa de soja. Reserva.

Corta el pollo en trozos de bocado, pon el aceite en un bol y úntalo por las paredes, coloca los trozos de pollo, riégalos con la marinada que tienes reservada y mezcla bien con el pollo asegurándote de que todos los trozos se impregnan bien en el líquido.

Cuando hayan pasado al menos 3 horas y te pongas a cocinar el pollo con salsa de albaricoque, corta la cebolla en aros y resérvala.

En un bol, ralla el jengibre, mézclalo con la salsa de soja y la mermelada de albaricoque (2 cucharadas si quieres un contraste dulce salado, o 3 si prefieres que predomine el toque dulce). Añade los aros de cebolla que has reservado y mezcla todo bien. Reserva la mezcla.

Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén. Escurre el pollo de la marinada y reserva el líquido que haya quedado (será más o menos dependiendo del tiempo que lo hayas dejado).

Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, echa los trozos de pollo y saltéalos. Cuando estén dorados, añade el líquido sobrante de marinado (si tenías) y, tras un par de minutos, la mezcla para la salsa que tenías reservada. Deja el pollo en la sartén, a fuego bajo, con la salsa, durante unos diez minutos.

Sirve inmediatamente tu pollo con salsa de durazno, que puedes acompañar con una ensalada, una ración de arroz blanco.

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