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Por Nelson Granados. Chef venezolano

Perfecto para una comida especial

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 200 g de fresas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 ½ tazas arroz risotto
  • Sal
  • 3 tazas de caldo de pavo
  • 100 g de queso fresco de cabra o de otro
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

Cocine el caldo, más 2 tazas de agua adicionales, a fuego lento. Caliente la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto durante 1-2 minutos, hasta que comience a dorarse. Añada las cebollas y revuelva para combinar. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 3 minutos.

Añada el ajo, la fresa, la salvia y el arroz y revuelva bien. Saltee durante otros 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.

Añada 1 taza de caldo cocido a fuego lento. Revolviendo constantemente, deje evaporar el caldo antes de agregar otra media taza. Repita, revolviendo casi constantemente, hasta que el arroz esté bien cocido, pero todavía un poco duro. Esta operación tardará unos 20-30 minutos.

Cuando el arroz esté cocido, agrega el queso de cabra y revuelva bien para mezclar. Agregue la pimienta negra y agite de nuevo. Sirva de inmediato y decore con una fresa en cuartos.

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