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Por Nelson Granados. Chef venezolano

Ingredientes:

  • ½ melón
  • 2-4 cm de raíz de jengibre
  • 140 gr de edulcorante
  • 120 ml de agua
  • ½ limón
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 4 parchitas

Preparación:

Mezclar 100 gr de edulcorante con 100 ml de agua, llevar al fuego y cuando levante el hervor cocer durante unos 5 minutos, retira el almíbar del fuego y deja que se enfríe. Lavar muy bien el melón, eliminar sus semillas y pasarlo junto con su piel por la licuadora. Licuar también el jengibre pelado. Mezclar el zumo obtenido con el almíbar ya frío y el zumo del medio limón, llevar al congelador, durante unas 2 horas removiendo cada tanto con una cuchara.

Montar las claras de huevo con la pizca de sal y 20 gr de edulcorante hasta que estén firmes. Mezclarlas suavemente con la preparación anterior, volver a llevar al congelador durante unas 3-5 horas removiendo cada media hora.

Mezclar la pulpa de la parchita con 40 gr de edulcorante y 20 ml de agua, llevar al fuego y hervir suavemente unos 5 minutos, reservar en frío.

Servir el sorbete de melón con la salsa de parchita y a disfrutar.

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