Torta de zanahoria

Por Carmen Montelongo

Ingredientes:

  • 4 tazas de zanahorias hermosas, frescas, sanas y crujientes, ralladas gruesas (Descarten zanahorias mustias, flácidas y arrugadas. Nada de usar las que se mueren de aburrimiento en la gaveta de la nevera. Cómprelas y destínelas para su torta).
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de aceite
  • ½ taza de pasitas de corintio
  • ½ taza de nueces troceadas
  • Una cucharadita de canela, otra de clavo molida y una tercera de nuez moscada. (Estas especias harán la torta algo sensual y subyugante. Créanme, cuando agarran candela sudan pasión. La casa se convierte en un paraíso de aromas y antojos. No les tengan miedo. Se funden y son gloriosas).
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (súper importante)
  • 4 huevos enteros a temperatura ambiente
Preparación:

  • Enmantequillamos y enharinamos un molde de hornear. Preferiblemente “teflonado”. Precalentamos el horno a 250° y nos disponemos a hacer magia. Si lo creen, ocurrirá.
  • En un recipiente tamizamos harina (pásenla por un colador finito y sacúdanla con fuerza como queriendo hacerle un “despojo”); convocamos todos los polvos mágicos que prometen hacernos muy felices: canela, clavo, nuez moscada, bicarbonato y azúcar.
  • GamaTips: Hacer esto manual, sin batidora nos dará una torta con trozos de naranja brillante del vegetal.
  • Agregamos las nueces y las pasas. Lo llevamos al horno a 250° por 40 minutos, o hasta que al clavarle un cuchillo en el centro de su dulce corazón, este salga “limpio” y la torta no lloré sus cuitas de amor…ahora tú con tus seres queridos podrán disfrutar su delicioso sabor.

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