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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 lata grande de sardinas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo
  • 1 tomate maduro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 175°C

Eliminar las espinas y piel de las sardinas, trocear y reservar. Cortar la cebolla en ruedas finas, triturar el ajo y reservar.

Eliminar las semillas del pimentón, cortar en juliana fina. Lavar y cortar el tomate en cuadritos y reservar.

En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y dorar la cebolla, el ajo y el pimentón, luego añadir el tomate y cocinar a fuego bajo por unos minutos. Retirar del fuego, incorporar las sardinas troceadas y sazonar con sal y pimienta.

Luego, batir los huevos y mezclar con las sardinas y el sofrito. Engrasar ligeramente con mantequilla un molde para hornear y verter la mezcla. Cocinar al horno por 30 minutos o hasta que la tortilla esté cocida. Al terminar la cocción, sacar y servir adornada con perejil.

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