Puedes servirlas como entradas, aperitivos o combinarlas con otros platos. También puedes acompañarlas con todo tipo de salsas, picantes o más suaves.

Ingredientes:

  • 200 Gramos papas
  • 1 Huevo
  • Harina de trigo necesaria
  • 2ml de levadura
  • 40 Gramos de queso emmental
  • 5 Gramos de tomate concentrado
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ralladura de limón al gusto

Preparación:

Lava y seca bien el calabacín y las papas. Ralla el calabacín dejando un grosor medio. Coloca en un colador con una pizca de sal y deja escurrir el agua durante 15 minutos, apretando bien al final.
Pela las papas y rállalas con un grosor similar al calabacín. Coloca ambos vegetales en un recipiente grande, añade el huevo, el tomate concentrado y el queso. Sazona con una pizca de sal, pimienta negra, ajo granulado y ralladura de limón.
Mezcla bien y agrega un par de cucharadas de harina con la levadura. Combina y añade un poco más de harina si fuera necesario, hasta tener una masa muy húmeda pero homogénea.
Calienta un buen fondo de aceite de oliva en una sartén y empieza a freír unas tres tortitas cada vez.
Cocina hasta que estén doradas por ambos lados, unos cinco minutos por cara, al gusto. Sirve inmediatamente.

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